天津香菇架如何加工
信息来源：www.tjtaifu.cn 发布时间：2024.01.06
天津香菇架加工工艺流程主要包括：采摘、筛选、水洗、干制、剪裁、灭菌、接种、装袋等。采摘时要求菇柄粗短，菇盖圆平，菇面干燥，颜色鲜艳。筛选时要求菇柄和菇盖分开，菇柄粗短，菇盖圆平，菇面干燥，无杂质。水洗时要求将菇柄和菇盖分开，用流动水反复冲洗，除去杂质。干制时要求将水分控制在12%以下，以防霉变。剪裁时要求大小均匀，厚薄一致。灭菌时要求温度达到121℃，时间为30分钟。接种时要求接种成功率达到90%以上。装袋时要求封口严实，密封性好。
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