越夏管理：春季栽培香菇，采用室内越夏和室外遮阴越夏均可。越夏要在遮荫、通风较好的条件下进行，上海香菇架，袋内温度控制在28℃以下，空气相对湿度60%左右，香菇架生产，不能过多翻动菌袋。菌袋吐黄水过多时，可通过刺孔，放出黄水，但刺孔时不要刺伤原基。

秋季出菇管理

温度、湿度及通风管理：香菇出菇采用高棚层架式出菇方式，当棚内气温稳定在22℃以下时进行上架管理，选择晴天将菇袋搬入菇棚，香菇架批发，通过振动和温差刺激，促使菇蕾发生。

架式香菇栽培技术

1.配方：木屑80%、麦麸20%、石膏1%、糖1%，含水量55%～60%。

2.栽培时间：一般北方地区架式香菇栽培时间为3～4月份，平均气温稳定在5℃以上时进行。

3.生产技术流程

拌料：按照选用的配方，准确称量各种原料，采用拌料机拌料，要求拌料均匀，含水量达到55－60%。

装袋：菌袋通常采用15.3×55cm的高密度低压聚乙烯塑料袋，装袋时应注意以下几点要求：

①拌好的料应尽早装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；

②装好的料袋要求密实、不松软；

③装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要轻拿轻放，保护好菌袋；

④将装好的料袋逐袋检查，发现破口或微孔立即用胶带纸粘上。

香菇生长发育条件：

1.营养：香菇属于木腐菌，香菇架厂家，主要依靠自身合成的酶分解纤维素、木质素、氮化物来获得营养物质。营养是香菇整个生命活动的能量来源，合理的营养配比是香菇高产优质的基础。香菇在生长发育过程中，所需的营养物质主要有碳水化合物、含氮化合物、无机盐和维生素等。

水分与湿度

2.水分是香菇生命活动的基础和介质。香菇对水分的要求包括两个方面：一是培养料中的含水量，二是空气的相对湿度。香菇不同发育阶段对两种水分的要求不同。菌丝生长阶段，培养料中的含水量为55%～60%，过干过湿都不利菌丝生长，空气相对湿度应控制在70℃以下；子实体生长阶段，要求空气相对湿度80%—90%。为了培育优质花菇，常把空气相对湿度控制在70%～74%。